BİR SEBZE RÜYASI: BORŞ ÇORBASI

Gectiğimiz çarşamba günü arkadasım Gizem den uygulamalı olarak Ukrayna dolaylarından Borş çorbası nın tarifini öğrendim. Tam bir kış ve diyet çorbası. Gizem 15 yıldır Türkiye de yaşıyor ama aslen yabancı uyruklu . Harika Türk yemeklerini öğrenmiş tabi ama arada memleketinin lezzetlerini bizlere sunuyor. 

malzemeler:

Yarım beyaz lahana

1 orta boy soğan

1 orta boy pancar

1 havuc

maydonoz kökü (bulamazsanız kereviz sapı da oluyor)

maydonoz

yeşil sivri biber 2 adet

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz 

1 limon

zeytinyağ

1 defne yaprağı (dilerseniz)

1 ltre tavuk suyu

dilerseniz didiklenmiş tavuk eti

YAPILIŞI:

Soğanları ufak ufak doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Tüm malzemeyi rendeleyin. Havuc ve pancarın yarısını da kavrulan soğanlara ekleyin. kereviz saplarını da ekleyin. Tavuk suyunu kavrulan sebzelere ekleyin. Sonra sırasıyla, kalan pancarı ekleyin. 5 dk kaynasın. Üzerine lahanaları ekleyin. 5-10 dk da öyle kaynasın Bu aşamada salçasını tuzunu ekleyin. sivri biber ve maydonozları kıyıp içine katın. Defne yaprağı ve tavuk etleri isteğinize kalmış. Servisten önce 1 limonun suyunu da ekliyoruz. Ve bol malzemeli az sulu harika bir çorba içiyoruz. 

Biliyorsunuz ben diyetteyim uzun zamandır. Bazen duraklamalar yaşıyorum. Bu çorba benim duraklamalarımı kırdı. Ve gerçekten de tam bir antioksidan deposu. 

Sevgiler.... 

BAL KABAĞI ÇORBASI

Mevsiminde olduğumuz için balkabağından bolca faydalanmak lazım. Benim oğlanlar tatlı olarak yemiyorlar ya en son pastasını yapmıştım ve tarifini sizlerle paylaşmıştım. Şimdi de çorbasını yaptım. Ufaklık bayıldı. Lezzetli balkabağı çorbamızın malzemeleri şunlar:

MALZEMELER
1 dilim bal kabağı
1 soğan
1 küçük havuç
1 çay bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı et suyu
yarım çay bardağı krema
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz , nane

YAPILIŞI

Tencereye yağımızı alıyoruz.Doğradığımız soğanı , kabağı, havucu soteliyoruz. Mercimeği de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. 5 bardak et suyunu ve baharatlarını ekleyip sebzeler yumusayana kadar kaynatıyoruz. Daha sonra blendırdan gecirip servis etmeden önce kremasını da ekliyoruz. 

 Orjinal tarifte mercimek yerine patates vardı.. Ben mercimekle değiştirdim. Daha önce patatesli olanı da denemiştim. Ama mercimekli olan çocuklara daha cazip geldi. 

Mutlaka mevsimindeyken bu çorbayı deneyin . Sevgiler....

BEYAZ LAHANA ÇORBASI

Geçtiğimiz Perşembe günü Beşiktaş Halk eğitim merkezinin Aşçılık Kursuna başladım. Sevgili Seyhan Ertosun hocanın güzel tariflerini uygulayarak öğreniyoruz. İlk duyduğumda lahana çorbası çok iç açıcı gelmemişti. ta ki tadına bakana kadar.. Gelelim tarifimize...

MALZEMELER:
,yarım beyaz lahana
1 havuç
1 soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
tuz

HAZIRLANIŞI
Soğanı ve lahanayı doğruyoruz. Tenceremize sıvıyağ koyup doğradığımız lahanayı ve soğanı kavurmaya başlıyoruz. sırasıyla sarımsak nohut ve havuçuda ekliyoruz. sıcak su ekledikten sonra tuzunu da ekleyip kaynamaya alıyoruz. ayrı bir tencerede tereyağı ve unu kavuruyoruz. Üzerine sütü ekleyip çorbamızın terbiyesini hazırlıyoruz. Sebzeler pişince blenderdan geçiriyoruz ve terbiyesini ekliyip bir taşım daha kaynatıyoruz. Servis ederken kıyılmış maydonoz ekleyebilirsiniz..

Afiyet Olsun...

BİR KIŞ SEBZESİ KARNIBAHAR....

 KARNIBAHARLI MERCİMEK ÇORBASI

Evde 2 ve 9 yaşlarında dünyalar tatlısı iki oğlum bir kocam ve kayınpederim olmak kaydıyla 4 erkek yaşıyor.Takdir edersiniz ki erkekler pek sebze sevmezler.  Oğullarıma  sebzeyi şekilden şekile sokarak yedirmeye gayret ediyorum. Bu çorba da o tariflerden birisi . Kısaca nasıl pişirdiğimi anlatayım. 

MALZEMELER

Küçük boy karnıbahar

1 orta boy soğan

1 su bardağı kırmızı mercimek

3-4 diş sarımsak

8-10 bardak su

YAPILIŞI

Karnıbaharları ufak ufak doğradım. Soğanı doğrayıp karnıbaharla biraz kavurdum. Kırmızı mercimeği ekledikten sonra biraz daha kavurdum. Sarımsakları da doğradım ve suyunu ekleyip iyice kaynattım. Sonra blendırdan geçirip üzerine kırmızı toz biberle yağ yaktım. İnanılmaz lezzetli bir çorba oldu. Mercimek eklediğim için karnıbaharın kendine has aromasını hissetmiyorsunuz. Çocuklarınız için mutlaka deneyin...

,Afiyet Olsun...

SÜTLÜ PEYNİRLİ TARHANA ÇORBASI

Bu çorbanın tarifini Kırklareli de üniversitede okurken komşumdan öğrenmiştim. Hatırladığım kadarıyla komşum muhacır göçmeniydi.. Enfes bir lezzete sahip bu çorbayı soğuk kış gecelerinde mutlaka deneyin derim... 

MALZEMELER:

5 çorba kaşığı toz tarhana

1 çorba kaşığı tereyağ

5 bardak su

1 bardak süt

100 gr. tam yağlı inek peyniri

tuz 

nane

YAPILIŞI

tereyağını tencere alıp eritelim. Üzerine toz tarhanamızı ekliyelim ve kavuralım. Üzerine suyumuzu ve sütümüzü ekliyip bildiğimiz usulde çorba kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Tuzunu ekliyoruz. (tuzu az ekleyelim peynir ekleyeceğiz çünkü)Peyniri de rendeleyip ocağı kapattıktan sonra çorbaya ekliyoruz. naneyide ekliyip 1-2 kez karıştırıyoruz. Peynirler eridiği zaman servise hazır mis gibi çorbamız....

Afiyet Olsun....