KIYMALI DİZME BÖREK

Evde can sıkılınca ne yapılır.. Tabi ki mutfağa girilir ve yeni tarifler denenir. Oktay Usta nın dizme börek tarifini kendimce ufak değişiklikler yaparak denedim. Ailecek çok beğendik. Çok güzel bir tarif gerçekten. 

Gelelim tarifine ve malzeme listemize. 

Malzemeler.

3,5 su bardağı un

yarım paket yaşmaya

2 yemek kaşığı yoğurt

1 cay kaşığı tuz

1 cay bardağı maden suyu

1 yumurta akı

İç malzemeleri

2 baş soğan

200 gr dana kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz karabiber

Üzeri için

1 yumurta sarısı 

susam.2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Hamur malzemelerimizi güzelce yoğurup dinlendirmeye alıyoruz. İç harcımız için soğanları ince ince kıyıp yağladığımız tavamıza alıyoruz ve kavuruyoruz. Kıymayı da ekliyoruz. İyice kavrulduktan sonra tuz ve karabiberini ekliyoruz. altını kapatıp soğumasını bekliyoruz.

Hamurumuzu unladığımız tezgahımıza alalım.

merdane ile 3-4 mm kalınlıkta açalım. Resimdeki gibi bir bardak yardımıyla daireler keselim.

Kestiğimiz daireleri bir borcama uçları üst üste gelecek şekilde tabana diziyoruz. Erittiğimiz tereyağını fırca yardımı ile üstlerine sürüyoruz. Kavurduğumuz tüm kıymalı harcı boca ediyoruz. 

Kalan daire şeklindeki hamurları aynı tabandaki gibi uçları üst üste gelecek şekilde sıralıyoruz. Dilerseniz üstünü tamamen kaplayabilirsiniz. Ben biraz görsel olması amaçlı çerçeve gibi kapattım. 

Not. Alt tabanı uğraşmak istemeyip tek parça olarak ta yapabilirsiniz. İç harcı için de peynirli bir harç yapabilirsiniz.

Kalan tereyağını ve yumurta sarısını hamurlara sürüyoruz. Susamını da serpip 180 dereceli fırında 35-40 dk pişiriyoruz. 

Sevgili dostlar .. Unutmayınız ki her fırın farklı pişirir. Benim fırınım alt üst ayarlı fırınlardan. O yüzden  pişirme sürelerini kendi fırınınıza göre takip ediniz. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiler..

ÇİLEKLİ İRMİK PASTASI

Aşçılık kursunda buna benzer bir tatlı yapmıştık. Ondan yola çıkarak, Cheesecake görünümlü irmik pastası yaptım ben de. Tadı tam bu mevsime uygun hafif ve soğuk bir tatlı oldu. Malzemeler ve yapılışını şöyle anlatayım. 

Malzemeler

2 paket yulaflı bisküvi

100 gr tereyağ

1 litre süt

8 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

10-15 çilek 

1 tatlı kaşığı buğday nişastası

yarım subardağı toz şeker

1 cay kaşığı elma sirkesi

yapılışı

Bisküvileri dograyıcı da iyice kıyıyoruz. Erittiğimiz tereyağını bisküvi kırıklarının üzerine döküp yoğuruyoruz. 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba yerleştiriyoruz. Elimizle iyice bastırıp sıkılaştırıyoruz. 

Diğer bir tarafta 1 litre süt şeker ve irmikle bir muhallebi hazırlıyoruz. hazırladığımız muhallebiye ocaktan aldıktan sonra vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Bisküvilerin üzerine güzelce döküyoruz. Oda sıcaklığında soğumasını beklerken, yıkayıp ayıkladığımız çilekleri blendırda çekiyoruz. Sosluk tavayı ocağa alıyoruz. şeker ve çilekleri koyuyoruz. kaynamaya başladığı andan 1 çay kaşığı sirke ekliyoruz. nişastayı azcık su ile acıp ekliyoruz ve koyu bir kıvam alınca ocağı kapatıyoruz.  Soğuyan irmiğin üzerine boca ediyoruz. Yaklaşık 2-3 saat sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

püf noktası: Elma sirkesi çileğin tadını patlatmakta işe yarıyor. 

Dilerseniz çilek sosunu başka bir meyve ile ya da çikolata sos olarak da yapabilirsiniz. 

GÜL TATLISI

Eminim bircogunuz bu tarifi cok iyi biliyorsunuzdur. Yapımı pratik ama bir o kadarda lezzetli bir tatlı.

Malzemeleri hemen veriyim.

MALZEMELER
125 GR TEREYAĞ
1cay bardağı siviyag
yarim çay bardağı yoğurt.
yarim çay bardağı irmik.
2yumurta
1paket vanilya
1paket kabartma tozu
1fiske tuz
1tatli kaşığı sirke
Aldığı kadar un. (Hamur elinize yapismayacak)
Şerbet için:
3su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
Çeyrek limon.
Şerbeti önce yapmakta fayda var. Soğuk olması lazım.

       YAPILIŞI
Hamur malzemelerimizi yoğurup biraz dinlendiriyoruz.
Merdane ile 3-4mm kalınlıkta açıyoruz. Çay bardağının ağzı ile yuvarlak parçalar kesiyoruz.

Yuvarlak dili lerden 4 tanesini üst üste gelecek şekilde diziyoruz.

Sonra satıyoruz.ve tam ortadan bıçak yardımı ile kesiyoruz.

Kestigimiz dilimleri kesik yerleri tepsiye gelecek şekilde yağlanmış tepsiye diziyoruz.

180 derecede hamur kizarana kadar pisiriyoruz. Pişen tatlimızı 5 dk dinlendirdikten sonra servetle kavuşturuyoruz. Şerbetini çeken tatlının artık servis zamanı geldi...... Ramazan ayi yaklaştıkça tatlı tarifleri sıkça paylaşacağım kismetse. 

Afiyetle yiyin....

KUSKUS SALATASI

Yaz geldi sayılır. Menülerde bol bol salatalara soğuk mezelere yer verilmeye başlandı tabi. Ben de geçtiğimiz günlerde bu salatayı uydurdum. Evdeki malzemelerle ortaya bu lezzetli kuskus salatası çıktı. Kuskus yerine buğday, greçka, bulgur ya da makarna da kullanabilirsiniz. Ben yarım paketten az kalan kuskusumu değerlendirmek adına kuskus kullanarak yaptım. 

MALZEMELER

2 SU bardağı kuskus

4 su bardağı sıcak  su

2 yemek kaşığı zeytinyağ

5-6 adet büyük boy kornişon turşu

2 adet közlenmiş kırmızı biber

2 yemek kaşığı acuka sos

4-5 dal taze soğan

10 yaprak kadar kıvırcık

tuz karabiber

2 yemek kaşığı nar ekşisi

dilerseniz çeşidi çoğaltabilirsiniz. 

YAPILIŞI

2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alıyoruz. Kuskusları kavuruyoruz. Hafif renk değiştirdiğinde sıcak suyunu ekleyip pilav gibi pişiriyoruz. Kuskus pişince soğusun diye genişçe bir kaseye döküyoruz. ılıklaşmaya başlayınca acuka sosu ekleyip tuz ve karabiberi de ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Daha sonra bütün malzemeyi dilediğiniz gibi doğrayıp kuskusa boca ediyoruz. Nar ekşisi ile servis ediyoruz. Afiyet olsun. 

Not. Bu salata da acukayı acılı da kulanabilirsiniz. Acukalar yöreden yöreye fark eder. Tuz oranına bakarak tuzunu artırabilir ya da azaltabilirsiniz. 

CAKESHOW iSTANBUL MACERAM....

Bu organizasyonu ilk duyduğumda çok heyecanlandım. Gönül verdiğim işi yapan ustalarla tanışma fırsatı, butik pastacılık sektörünün nasıl geliştiğine yakından tanık olma fırsatı ve kendimi deneme fırsatım olacaktı. Hande Hanım ve Alev hanım bir girişimcilik örneği göstererek Cakeshow İstanbul organizasyonunu Kadir has Üniversitesi Cibali yaşam boyu eğitim kampüsünde düzenlediler. 

Organizasyonda aksaklıklar vardı tabi. Ama ilk defa yapılan bir organizasyon olduğu için hoşgörülü davranıyorum şahsım adına. Ama keşke daha çok dikkat edilseydi.

Bu organizasyona öğrenci, ziyaretçi ya da yarışmacı olarak mı katılmalıyım diye uzun süre düşündüm açıkçası. Çünkü profesyonel eğitim ya da butik pastacılık eğitimi adına hiç bir eğitim almadım.O yüzden de yarışmacı olarak katılmam aslında iyi bir cesaret örneğidir. Derece alabileceğimi umut etmiyordum ama yine de şansımı denemek istedim. Ve anneler günü yaklaştığı için bu temada bir pastayla katılmak istedim.

pasta daki figürüm ileri seviye figür. İlk defa İleri seviye de figür denedim. Saatlerce hatta günlerce youtube da videolar izleyerek yap boz şeklinde bu figürü ortaya çıkardım. Tabi fiğür ve pasta konusunda benimle sürekli beyin fırtınası yapan harika insanlar da vardı yanımda. 

Yarışmaya özel günler/ ben iyiyim kategorisinde başvurdum. Aslında yeni başladım kategorisinde girmem gerekliydi ama kendimden çok daha iyi insanlarla yarışmak istedim. 

Pastamın teması Galaksinin en güzel annesi...Ama tasarlama dahil 1 ayı buldu :)))

katıldığım kategori de 2, ödülü aldım. Bu benim için inanılmaz ve keyifli bir duygu. İnanılmaz güzellikte pastalar vardı yarıştığım kategoride. Pastaları gördükçe umudumu yitiriyordum. Ödül günü geldi çattı ve pastaların önlerine derecelerini gösteren kokartlar yerleştirilmişti. Nasıl bir heyecanla pastamın önüne gittim anlatamam. 

tabi gururla poz vermek hakkım dimi:)))))

Gelelim ödül törenine... İşte en yıkıldığım an. Heyecanla sahneye anons edileceğim anı beklerken, tüm 2,lerin isimleri anons edilmeye başlandı ama benim ismim okunmadı. Sabırla bekledim. Başka kategori 1, leri,2,leri ve 3,leri anons edildi. Benim adım hala okunmadı... Sabırla bekliyorum tabi ama heyecan tavanda..Sonra bir anons yapıldı. "diğer 2,lerimiz de var. sahneye gelebilirler mi ödüllerini almaya " 

Açıkçası orda biraz bozuldum. Böyle hayal etmediğim için belki de bozuldum. Tabi organizasyonun aksaklıklarını başta da söylediğim gibi ilk olduğu için hoşgördük çoğumuz.

Bir de nedense hep madalya hayal ettim :))))) Madalya ya da bir sertifika olabilirdi kazandığımız dereceyi hatıra olarak saklamak adına. Ama inşallah seneye daha iyi ve kusursuz bir organizasyon olacak. 

Gelelim Organizasyonun en keyifli anlarına....

12 yaş altı çocuklarda oğlum 1, kazandı. ( laf aramızda tüm katılan kuzulara 1, verildi. ve bu harika düşünülmüş bir hareketti)

veeeee bu kadına hayranım yaaaa.... pamuk şekerim   Duygu Tuğcu şefimle tanışmak bence en güzel ödül oldu. Ayrıca jüri de de kendisi vardı. 

oğluşum sahnede ödülünü alırken

Ana oğul eserlerimiz..

Bir cakeshow maceramız da böyle neticelendi. Emeği geçen herkese teşekkür ederim. Benim için güzel bir deneyim oldu.