ADIM ADIM BÜYÜYORUZ...

 Yaklaşık 3 aydır minik oğluşumla birlikte bu harika gelişim setini kullanıyoruz. Öyle güzel vakit geçiriyoruz ki..
Büyük oğlum 10 küçük oğlum ise2,5 yasında. Durum böyle olunca 2 çocuğu ortak bir etkinlikte en fazla 10 dk birarada tutabiliyorum. Ama Adım Adım kolilerimiz geldiğinden beri çok keyifli anlar yaşıyoruz. Kolimizden çıkan hikaye kitaplarını abimiz kardeşine okurken çok keyif alıyor.

Bu ay kolimizden rüzgar gülü ve oyun hamurları ve kalıplar çıktı. Adeta oyun hamuru ile aşk yaşıyoruz diyebilirim. Zaten benim işim gereği şeker hamuru ve kalıplara aşina oğlum. Şekilleri ve renkleri öğrenmeye başladık bile.

Rüzgar gülünü o kadar sevdi ki öğlen uykusunda onunla uyudu küçük kuzum. 

Oğluşumun biraz konuşması gecikti. Ama abimizde de aynı problem olduğu için bu sefer paniksiz geçiriyorum bu süreci. Bazı çocuklar geç konuşabilir. Onları destekleyici eğitici aktiviteler her zaman süreci kısaltacaktır. Adım Adım büyüyorum kutularından bu anlamda çok faydalandım. 

GREÇKALI (KARABUĞDAYL)I ETLİ YAPRAK SARMA

Bildiğiniz üzere bendeniz Dukan diyeti yapıyorum. Dr. Piere Dukan Türkiye ye geldiğinde yulaf kepeği intoleresi olanların günlük 2 kaşık greçka , yani karabugday denilen ürüne izin verdi. Ben de marketten merak ettiğim için DURU BULGUR un greçkasını yani karabuğdayını almıştım. Proteini yüksek lif oranı da yüksek ve özellikle diabet hastalarına çok faydalı bir bakliyattır. 

Canım uzun zamandır etli yaprak sarması istiyordu. Diyetimde pirinç ve bulgur yasaklı gıdalar arasında. Karabugdaylı neden olmasın diye düşündüm ve hemen uygulamaya geçtim.

MALZEMELER:

yarım kilo salamura yaprak

yarım kilo orta yağlı kıyma

1 su bardağı greçka (karabuğday)

yarım demet maydonoz

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz karabiber kırmızı pul biber

5-6 dal dereotu

2 baş soğan

üzerini gececek kasar su

3 kaşık sıvıyağ

YAPILIŞI

Soğanları minik minik doğradım. maydonozu dereotunu ince ince kıydım. kıyma ve greçkayı baharatları da ekledim. Salçanın 1 kaşığını  sıvıyağın 1 kaşığını dolma içine ekliyorum ve güzelce karıştırıyorum. Yapraklarımı bir güzel sarıp tencereme yerleştirdim. Kalan salça yağ ve suyu karıştırp dolmaların üzerine döktüm. Ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirdim. Sonra da yoğurt eşliğinde afiyetle yedim.... HEE bu arada ev halkı bulgurlu yaptığımı sandılar ve çok beğendiler. Eğer cocuklarınız dolmayı seviyorlarsa besleyicilik açısından greçkayı hayatınıza dolmayla birlikte sokabilirsiniz. 

Afiyet Olsun...

MİLFÖYDEN BOŞNAK MANTISI

Ve bugünün  yıldızı....... Boşnak mantısı....

orjinal tarifi çok meşakkatli tabi. Ama ben milföy hamurundan kolay yolla yapıyorum. Nasıl mı? Buyrun tarifi:

malzemeler

250 gr kıyma

2 soğan 

tuz

karabiber

sıvıyağ

1 paket 10 lu milföy hamuru

Kıyma soğan tuz sıvıyağ ve karabiber ile mantımızın içini hazırlıyoruz. Malzemeleri kavuruyoruz. Sonra çözülen milföy karelerini biraz unlayarak merdane yardımı ile biraz büyütüyoruz. Açılan milföyü 4 küçük kareye bölüyoruz. Heer kareye biraz kıymalı harçtan koyup bohça gibi büzüp tepsiye sıkı sıkı yanyana diziyoruz. üzerine azcık sıvıyağ sürüp 180 derecede 30-35 dk pişiriyoruz. Dilerseniz servis ederken sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile birlikte servis edebiliriz.. 

Afiyet olsun...

FASULYE TURŞUSU KAVURMASI (KARADENİZ MUTFAĞININ İNCİSİ)

Baba tarafından accık karadenizli sayılırım. Ben aslında çok karadeniz lezzetlerine alışık değilim ama bu kavurmayı sevmeye başladım. Gelen misafirlerimin de seveceğini düşünerek bugün bu lezzeti tattırmaya karar verdim. 

MALZEMELER:

yarım kilo fasulye turşusu

2 orta soğan 

sıvıyağ

pul biber 

YAPILIŞI

Turşuları biraz ılık suda bekletip tuzunu azaltıyoruz. Küçük küçük doğruyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyagda soteliyoruz. kavrulan soğanın üzerine turşuları da alıp iyice kavuruyoruz. Servis ettikten sonra üzerine pul biber döküyoruz. 

hoş bir lezzet. turşunun ekşisi, soğanın tadı ile birleşince... bir de yanında mısır ekmeği buldunuz mu.... offff diyorum :)))))

PIRASALI ÇITIR BÖREK

Bugün canım oğlumun sınıf arkadaslarını ve annelerini okul çıkışı çaya davet ettim. Çok eğlenceli bir gün geçirdik. Hem anneler, hem çocuklar olarak güzel bir gün geçirdik ve güzel yemeklerle , çeşitli oyunlarla zamanın nasıl geçtiğini anlamadık. Bilirsiniz, çocuklar pek pırasa sevmezler. ama bu böreği seve seve yediler. Tüm püf noktaları ile yapılışı şöyle:

MALZEMELER

3 Yufka

yarım kilo pırasa

200 gr beyaz peynir

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 kase un

üzerine çörek otu

YAPILIŞI

Pırasaları minik minik doğrayıp az bir sıvıyagda iyice kavuruyoruz. beyaz peyniri de kavrulan pırasa ile karıştırıyoruz. İç harcımız hazır. Yufkanın bir adetini tezgaha tamamen açıyoruz. Su ve sıvı yağı karıştırıyoruz ve bir fırça yardımı ile yufkaya sürüyoruz. üzerine un serpiyoruz. yufkayı ikiye katlayıp aynı işlemi bir daha yapıyoruz. yufkanın geniş tarafına iç harcımızı koyup rulo şekilde sarıyoruz. 5er santim olacak şekilde kesiyoruz rulomuzu. Tepsiye diziyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz. 180 c de 30 dk pişirip sıcak sıcak servis ediyoruz. Isırdığınızda duyacağınız çıtırtı ve lezzet mükemmel ötesi...

 Afiyet Olsun...

KIRMA TAVUK KEBABI (OSMANLI MUTFAĞI)

Sevgili blogger dostum Emel'in mutfağı bu yemeği paylaştığında mutlaka denemeliyim diye düşünmüştüm. Ve bu akşam bu yemeği yapmaya karar verdim. Gerçekten ceddimiz ağzının tadını biliyormuş. Bu tarifi günümüze taşıyan sevgili şef Yunus Emre Akkor a çok teşekkür ediyorum. ayrıca bloğumda paylaşmama da izin verdiği için ayrıca teşekkür ediyorum. Tarifi buraya yazmıyorum Şefimin sayfasının linkini paylaşıyorum. Birebir aynısını yaptım.     Sizlerde muhakkak deneyin ve tavuğun nirvanası diyebilceğimiz bu lezzeti tadın. Tarifimiz Kırma tavuk kebabı linkinden ulaşabilirsiniz. 

MİNİK PAŞANIN DİŞ BUĞDAYI PARTİSİ

Geçtiğimiz cumartesi günü can dostumun  minik oğluna diş buğdayı kutlaması hazırladık. Tabi yarı teyzesi olarak bendenize de bir çok görev düştü. Pastası kurabiyeleri ve cup cakeleri benim imzamı taşıdığı için çok mutlu oldum. Diş buğdayını babaannesi hazırladı. Menümüzde su böreği, fellah köftesi, biberli pide ve tatlı kurabiyeler vardı bir de.... En yakın zamanda biberli pidenin ve fellah köftesinin tariflerini de paylaşıcam sizlerle. 

MANİSA KEBABI (BOHÇA KEBABI)

Yıllar yıllar önce... Ben daha lise öğrencisiydim. Ramazan ayıydı. Sevgili babişkom tv de gördüğü tarifi mutfağa girerek bize pişirmeye başladı. İftar saati geldiğinde sofradaki görsel şölen muhteşemdi. Ezan okumaya başladığında meraktan çorbayı es geçip direk bu yemekle başlamıştım. ve bu yemeğe adeta aşık olmuştum. Her ne kadar babamın ki kadar lezzetli olmadıysa da çok leziz ve doyurucu bir yemek. Gelelim tarifimize....

MALZEMELER:

• 500 gr kuşbaşı doğranmış et
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• Krep İçin:
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Az miktar sıvıyağ
•                                                                                                                                                                                                                                                                                                    YAPILIŞI
• krepler için 2 yumurtayı sütü unu tuzu boza kıvamında olana kadar karıştırıyoruz. daha sonrakrep tavasında pişiriyoruz. hazırlanan krepleri bir kenara alıyoruz. soğanı küçük doğrayıp tencereye alıyoruz. ;Pembeleşene kadar kavuruyoruz. üzerine etleri sırasıyla biberleri ve baharatları ekleyip en son haşlanmış bezelyeyi de ekliyoruz. Etler yumuşayana kadar güzel kıvamlı bir iç harç elde ediyoruz. 
• Pişen krepten bir tane alıyoruz . Derin bir kasenin içine oturtup içine 3 kaşık pişen yemekten koyup bohça gibi kapattıktan sonra, ters cevirip tepsiye diziyoruz




• 
  

üzerlerine kaşar ve dilim domates koyduktan sonra fırına verip kaşar eriyene kadar fırınlıyoruz. Sonraaaaaa afiyetle yiyoruz. 

afiyet olsun.....