Anne tarafım Selanik göçmeni ve patriyotuz. Patriyot nedir? diye sorarsanız.. muhacır yörük pomak gibi bir etnik köken diyebiliriz. Petura da patriyotların bayramlarda düğünlerde yılbaşında pişirdikleri özel bir tattır. Ben çocuklarım ve eşime sevdirdim bu lezzeti.Mutlaka deneyin. pişman olmazsınız.
MALZEMELER
5-6 Kuru yufka (eğer kışlık kuru yufkanız yoksa hazır yufkayı fırında kurutarak da kullanabilirsiniz)
yarım kilo kemikli tavuk parçaları
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı dövülmüş ceviz
100 gr. tereyağı
1 baş soğan
tuz karabiber toz kırmızı biber
orjinal tarifinde yoğurt yoktur. ama bizim evdekiler yoğurtlu sevdiler
YAPILIŞI
Tavukları soğan karabiber ve tuz ile beraber haşlıyoruz. Haşlanan tavukları başka bir kaba alıp didikliyoruz. kuru yufkaları tepsimize alıyoruz. Haşladığımız tavuğun suyuyla yufkalarımızı ıslatıyoruz. Dikkat edelim yufkalar cok hamur olmayacak. didiklediğimiz tavukları gelişigüzel yufkaların üzerine serpelim. Küçük bir tavaya tereyağımızı eritmek için koyalım. Üzerine dövülmüş sarımsak ve kırmızı toz biberi ekliyelim. Eriyen yağı da tavukların üzerine dökelim. En üstüne de cevizleri serpelim. Yukarıdaki resimdeki sunum yoğurtlu olandır. Aşamalar aynı izlenir . Sadece tereyagdan önce yoğurt dökülür sonra üzerine tereyağ sos dökülür. Ve ailece tepsinin başına çökülür... Afiyet olsun efendimmm...
