BAKLAVA YUFKASINDAN KOL BÖREĞİ

Çıtır çıtır bir kol böreğine kim hayır diyebilir ki?

Şöyle sıcak sıcak bol kıymalı olursa, yanına da bol köpüklü bir ayran.... ohhhh yeme de yanında yat.

Ben pratik ama lezzeti dillere destan olan tariflere bayılırım. Bu tarifte aynen böyle bir tarif işte. 

Gelelim malzeme listesine:

1 paket baklavalık yufka

250 gr tereyağ

1 şişe soda

1 yumurta

İç harcı için 

300 gr kıyma

2 orta boy soğan

tuz karabiber

yapılışı ise çok basit.

tereyağını yakmadan eritiyoruz. İçine soda ve yumurtayı ekleyip güzel bir sos elde ediyoruz. 

Soğanı ve kıymayı tuz karabiber ekleyip güzelce kavuruyoruz. Klasik bir iç harç elde ediyoruz. Baklavalık yufkaları açıp 1 adet tezgaha seriyoruz. 

Hazırladığımız sostan fırca yardımı ile bütün yufkaya güzelce sostan sürüyoruz. Tekrar yufka serip tekrar sosluyoruz. Bu işlemi 5 adet yufka oluncaya kadar tekrarlıyoruz. 

yufkanın uzun kenarına iç harcımızdan ekliyoruz ve rulo şekilde sarıyoruz. 

sardığımız ruloyu 3 eşit parçaya bölüyoruz ve tepsimize diziyoruz. Bütün yufkaları kullanırsak 2 büyük boy fırın tepsisi dolu dolu böreğimiz oluyor. Böreklerimizin üzerine kalan sostan iyice yediriyoruz. 180 derecede 20 dk kadar pişiriyoruz. 

sıcakken yerseniz tadına doyum olmaz. Bizim ev halkı hazır böreklerden hiç farkı yok dedi. Şimdiden yapacak arkadaşlara afiyet bal şeker olsun. Sevgiler...

KIYMALI DİZME BÖREK

Evde can sıkılınca ne yapılır.. Tabi ki mutfağa girilir ve yeni tarifler denenir. Oktay Usta nın dizme börek tarifini kendimce ufak değişiklikler yaparak denedim. Ailecek çok beğendik. Çok güzel bir tarif gerçekten. 

Gelelim tarifine ve malzeme listemize. 

Malzemeler.

3,5 su bardağı un

yarım paket yaşmaya

2 yemek kaşığı yoğurt

1 cay kaşığı tuz

1 cay bardağı maden suyu

1 yumurta akı

İç malzemeleri

2 baş soğan

200 gr dana kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz karabiber

Üzeri için

1 yumurta sarısı 

susam.2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Hamur malzemelerimizi güzelce yoğurup dinlendirmeye alıyoruz. İç harcımız için soğanları ince ince kıyıp yağladığımız tavamıza alıyoruz ve kavuruyoruz. Kıymayı da ekliyoruz. İyice kavrulduktan sonra tuz ve karabiberini ekliyoruz. altını kapatıp soğumasını bekliyoruz.

Hamurumuzu unladığımız tezgahımıza alalım.

merdane ile 3-4 mm kalınlıkta açalım. Resimdeki gibi bir bardak yardımıyla daireler keselim.

Kestiğimiz daireleri bir borcama uçları üst üste gelecek şekilde tabana diziyoruz. Erittiğimiz tereyağını fırca yardımı ile üstlerine sürüyoruz. Kavurduğumuz tüm kıymalı harcı boca ediyoruz. 

Kalan daire şeklindeki hamurları aynı tabandaki gibi uçları üst üste gelecek şekilde sıralıyoruz. Dilerseniz üstünü tamamen kaplayabilirsiniz. Ben biraz görsel olması amaçlı çerçeve gibi kapattım. 

Not. Alt tabanı uğraşmak istemeyip tek parça olarak ta yapabilirsiniz. İç harcı için de peynirli bir harç yapabilirsiniz.

Kalan tereyağını ve yumurta sarısını hamurlara sürüyoruz. Susamını da serpip 180 dereceli fırında 35-40 dk pişiriyoruz. 

Sevgili dostlar .. Unutmayınız ki her fırın farklı pişirir. Benim fırınım alt üst ayarlı fırınlardan. O yüzden  pişirme sürelerini kendi fırınınıza göre takip ediniz. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiler..

Milföyden tepsi böreği.

Bugün hava o kadar güzeldi ki uyanır uyanmaz kendimizi sokağa attık. Eeee bütün gün gezince akşama eşe çocuklara ne yemek yapicam derdi sardı beni.

Evde milfoy hamurunda vardı.. pratik ne yapabilirim diye düşünürken bu böreği attiriverdim.

Tepsiye bir kat milfoyu serdim. İç malzemeyi döktüm. (Kırık peynirleri) . Üzerine tekrar milfoy hamurunu serdim. Yumurta sarısı sürüp corekotu serptim. Ve 200 derecede 30 dk pişirip servis ettim. Çok pratik bir o kadarda lezzetli bir börek oldu. 

MİLFÖYDEN BOŞNAK MANTISI

Ve bugünün  yıldızı....... Boşnak mantısı....

orjinal tarifi çok meşakkatli tabi. Ama ben milföy hamurundan kolay yolla yapıyorum. Nasıl mı? Buyrun tarifi:

malzemeler

250 gr kıyma

2 soğan 

tuz

karabiber

sıvıyağ

1 paket 10 lu milföy hamuru

Kıyma soğan tuz sıvıyağ ve karabiber ile mantımızın içini hazırlıyoruz. Malzemeleri kavuruyoruz. Sonra çözülen milföy karelerini biraz unlayarak merdane yardımı ile biraz büyütüyoruz. Açılan milföyü 4 küçük kareye bölüyoruz. Heer kareye biraz kıymalı harçtan koyup bohça gibi büzüp tepsiye sıkı sıkı yanyana diziyoruz. üzerine azcık sıvıyağ sürüp 180 derecede 30-35 dk pişiriyoruz. Dilerseniz servis ederken sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile birlikte servis edebiliriz.. 

Afiyet olsun...

PIRASALI ÇITIR BÖREK

Bugün canım oğlumun sınıf arkadaslarını ve annelerini okul çıkışı çaya davet ettim. Çok eğlenceli bir gün geçirdik. Hem anneler, hem çocuklar olarak güzel bir gün geçirdik ve güzel yemeklerle , çeşitli oyunlarla zamanın nasıl geçtiğini anlamadık. Bilirsiniz, çocuklar pek pırasa sevmezler. ama bu böreği seve seve yediler. Tüm püf noktaları ile yapılışı şöyle:

MALZEMELER

3 Yufka

yarım kilo pırasa

200 gr beyaz peynir

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 kase un

üzerine çörek otu

YAPILIŞI

Pırasaları minik minik doğrayıp az bir sıvıyagda iyice kavuruyoruz. beyaz peyniri de kavrulan pırasa ile karıştırıyoruz. İç harcımız hazır. Yufkanın bir adetini tezgaha tamamen açıyoruz. Su ve sıvı yağı karıştırıyoruz ve bir fırça yardımı ile yufkaya sürüyoruz. üzerine un serpiyoruz. yufkayı ikiye katlayıp aynı işlemi bir daha yapıyoruz. yufkanın geniş tarafına iç harcımızı koyup rulo şekilde sarıyoruz. 5er santim olacak şekilde kesiyoruz rulomuzu. Tepsiye diziyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz. 180 c de 30 dk pişirip sıcak sıcak servis ediyoruz. Isırdığınızda duyacağınız çıtırtı ve lezzet mükemmel ötesi...

 Afiyet Olsun...