KIRMA TAVUK KEBABI (OSMANLI MUTFAĞI)

Sevgili blogger dostum Emel'in mutfağı bu yemeği paylaştığında mutlaka denemeliyim diye düşünmüştüm. Ve bu akşam bu yemeği yapmaya karar verdim. Gerçekten ceddimiz ağzının tadını biliyormuş. Bu tarifi günümüze taşıyan sevgili şef Yunus Emre Akkor a çok teşekkür ediyorum. ayrıca bloğumda paylaşmama da izin verdiği için ayrıca teşekkür ediyorum. Tarifi buraya yazmıyorum Şefimin sayfasının linkini paylaşıyorum. Birebir aynısını yaptım.     Sizlerde muhakkak deneyin ve tavuğun nirvanası diyebilceğimiz bu lezzeti tadın. Tarifimiz Kırma tavuk kebabı linkinden ulaşabilirsiniz. 

YÖRESEL BİR ŞÖLEN: PETURA

Anne tarafım Selanik göçmeni ve patriyotuz. Patriyot nedir? diye sorarsanız.. muhacır yörük pomak gibi bir etnik köken diyebiliriz. Petura da patriyotların bayramlarda düğünlerde yılbaşında pişirdikleri özel bir tattır. Ben çocuklarım ve eşime sevdirdim bu lezzeti.Mutlaka deneyin. pişman olmazsınız.

MALZEMELER

5-6 Kuru yufka (eğer kışlık kuru yufkanız yoksa hazır yufkayı fırında kurutarak da kullanabilirsiniz)
yarım kilo kemikli tavuk parçaları
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı dövülmüş ceviz
100 gr. tereyağı
1 baş soğan
tuz karabiber toz kırmızı biber
orjinal tarifinde yoğurt yoktur. ama bizim evdekiler yoğurtlu sevdiler

YAPILIŞI

Tavukları soğan karabiber ve tuz ile beraber haşlıyoruz. Haşlanan tavukları başka bir kaba alıp didikliyoruz. kuru yufkaları tepsimize alıyoruz. Haşladığımız tavuğun suyuyla yufkalarımızı ıslatıyoruz. Dikkat edelim yufkalar cok hamur olmayacak. didiklediğimiz tavukları gelişigüzel yufkaların üzerine serpelim. Küçük bir tavaya tereyağımızı eritmek için koyalım. Üzerine dövülmüş sarımsak ve kırmızı toz biberi ekliyelim. Eriyen yağı da tavukların üzerine dökelim. En üstüne de cevizleri serpelim. Yukarıdaki resimdeki sunum yoğurtlu olandır. Aşamalar aynı izlenir . Sadece tereyagdan önce yoğurt dökülür sonra üzerine tereyağ sos dökülür. Ve ailece tepsinin başına çökülür... Afiyet olsun efendimmm...

SARIMSAKLI TAVUK KÖFTESİ

Tavuk yemeklerini severim. Tavuğu şekilden şekile sokarım. Değişik lezzetlerle bir arada denerim. Tavuk aromaları cabuk bünyesine katan bir ettir. Küçük oğlum köfteyi çok seviyor, ama tavuğu 2-3 çataldan fazla yediremiyordum. Tavuk köftesi yapmaya karar verdim burdan yola çıkarak. Tarifini de sizlerle paylaşayım. Üstelik diyete cok uygun bir tarif.

MALZEMELER

yarım kg tavuk göğüs kıyma

1 büyük soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 tatlı kaşığı sucuk baharatı

1 yumurta beyazı

1 çay bardagı galeta unu (diyet için 2 yemek kaşığı yulaf kepeği)

2 cay kaşığı tuz

yarım demet maydonoz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı sıvıyağ

 SOS İÇİN

2 Su bardağı domates rendesi

2 -3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı sirke 

2-3 adet kesme şeker (diyetteyseniz eklemeyin)

YAPILIŞI

Köfte malzemelerinin hepsini güzelce derin bir kapta yoğurun. Yarım saat kadar aromaların birbirine karışmasını bekleyin. Teflon yayvan bir tencerede  1 kaşık yağda şekil verdiğiniz köfteleri kızartın. Kızaran köfteleri bir tabağa çıkarın. tavada ki yağın üzerine domates rendesini ekleyin. İçine sarımsak tuz ve şekeri ekleyin. kaynamaya başlayınca köfteleri içine atın. Ve bir -iki taşım kaynatın. SErvis ederken üzerine kıyılmış maydonoz serpebilirsiniz. Dilerseniz taze kekik de ekleyebilirsiniz. 

Afiyet Olsun....

SOYA SOSLU TAVUK SOTE

Missss gibi bir sote yaptık oğluşumla beraber. Sizlerle de bu lezzeti paylaşmak istedim. Daha önce de yapmıştım bu yemeği.gelen misafirlerim tarifini sormuştu da ,oğlum : "annem sevgisini katıyor " demişti. :)))))

MALZEMELER:

750 GR  julyen doğranmış tavuk göğsü

1 büyük soğan

4-5 diş sarımsak 

5-6 adet sivri biber

2 çorba kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı pul biber

1 cay kaşığı köri

1 çay kaşığı 7 türlü baharat

2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

Vok tavaya yağı koydum. Üzerine sırasıyla tavuk soğan ve biberleri ekledim. tavukların pişmesine yakın soya sosunu ekledim. Tüm baharatları kapatmaya yakın ekledim. soya sosu tuzlu olduğu için ben daha tuz eklemedim. Ama dilerseniz siz ekleyebilirsiniz. Yanında kızarmış elma dilim patates ve güzel bir salatayla harika hafif bir yemek oldu.

Bu tarz yemekler pratik oldukları için çalışan hanımlar için öğrenciler için ideal oluyor. 

Afiyet Olsun....